Tregu është i mbushur me vajra tartufash — shumica artificiale. Ja si ta dalloni vajin e vërtetë dhe cilat janë markat që ia vlen të besoni.
Fjalën "vaj tartufash" e shohin pothuajse në çdo dyqan ushqimor — por shumica e këtyre vajrave nuk kanë asnjë lidhje me tartufën e vërtetë.
Problemi: aromatizuesit sintetikë
Shumica e vajrave të lirë të tartufave përmbajnë 2,4-dithiapentane — një kompound sintetik kimik që imiton aromën e tartufës. Është legal, por nuk ka asnjë vlerë ushqyese dhe shija është plastike e njëdimensionale.
Çfarë duhet të kërkoni
Shikoni etiketën. Vaji i vërtetë ka si përbërës: "vaj ulliri ekstra i virgjër" dhe "tartufë (Tuber sp.)". Nuk duhet të ketë asgjë tjetër. Çmimi: një shishe 100ml e vajit të vërtetë kushton rreth 15-25 euro — çdo gjë nën 8 euro është me shumë gjasa artificiale.
Si ta përdorni saktë
Vaji i tartufës nuk është për gatim — nxehtësia shkatërron aromat e tij. Përdoret vetëm si mbarim (finishing oil): disa pika mbi gjellën e gatuar, mbi pizzë, mbi sopën e nxehtë, mbi patate të pjekura apo mbi bruschetta.
Vaji ynë
Morina Tartufi prodhon vaj tartufash 100% natyral, me tartufë të vërtetë nga pyjet e Kosovës dhe vaj ulliri organik të importuar nga Shqipëria dhe Greqia.
