Pasta me tartuf të zi është një nga pjatat më të thjeshta dhe njëkohësisht më elegante të kuzhinës italiane. Ja si ta bëni siç duhet.
Pasta me tartuf të zi nuk kërkon shumë përbërës — kërkon vetëm përbërës të mirë. Sekreti qëndron në teknikën dhe cilësinë e tartufës.
Çfarë ju duhet (për 2 persona)
- 200g tagliatelle ose fettuccine të freskëta
- 20g tartuf i zi i freskët
- 60g gjalpë cilësie të lartë
- 2 lugë gjelle parmixhano të grirë hollë
- Kripë deti dhe piper i zi i sapogrirë
Mënyra e përgatitjes
Zieni makaronat në ujë të kripur mirë deri sa të jenë al dente. Ndërkohë, shkrini gjalpin në një tigan të gjerë në zjarr të ulët. Shtoni gjysmën e tartufës të grirë hollë dhe lëreni të aromatizojë gjalpin për 2 minuta.
Shtoni makaronat e kulluara direkt në tigan bashkë me pak ujë gatimi. Përzieni fuqishëm deri sa salca të bëhet kremoze. Servirni menjëherë dhe shtoni tartufën e mbetur të prerë hollë sipër.
Këshilla e artë: Mos e ngrohni kurrë tartufën shumë. Aroma e saj ndihmon të çlirohet me nxehtësinë e lehtë të makaronave — nxehtësia e tepërt e shkatërron.
